青森の味噌・醤油
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さいした商店醸造
 こうじにこだわって本物の味を追求
看板

   明治時代、こうじ屋として開業。漬物や自家用味噌に使う麹を地域の人々に提供してきた。現在の当主・斉下隆氏で3代目。高度成長とともに食生活が変化し、麹の需要も減ってきたが、40年程前から「こうじなんばん」など加工食品にも取組んできた。「さいしたのこうじなんばん」は青森県ふるさと認証食品の指定も受けている。こうじ屋ならではの技術を生かし、手造り・無添加の昔ながらの食材を提供している。原料の吟味に始まり、いかに良いこうじを造るか、そしてそのこうじの良さをいかに引き出すか、こうじにこだわった本物の味は口コミで県外にも広がっている。

一押し商品
商品ラインナップ

無添加 手造りみそ

 こだわり派が選ぶさっぱり風味の味噌です。厳選した国内産丸大豆100%に、国内産丸米麹100%使用して2年間じっくり熟成させた、自然のままの純天然醸造です。食品添加物は一切使用しておりません。
酵母乳酸菌が生きている為低温保存して下さい。(写真右)

さいしたのこうじなんばん

 青唐辛子と国内産丸米麹と
醤油をじっくり熟成させたまろやかな甘味と程良い辛味が自慢の逸品。青森県南部地方の伝統食です。熱いご飯や湯豆腐・冷奴にのせて。タコ・イカ刺しにつけて。ほうれん草・菊等のおひたしに。納豆・キノコ・モロヘイヤ・大根おろしとあえて。炒め物・そば・鍋物のかくし味にも合う。
青森県ふるさと認証食品
(写真左)

あまこうじ(濃縮甘酒)

 米こうじ(国内産丸米100%)麹だけの本物の甘さです。食塩・食混添加物は一切使用しておりません。
甘酒に・・お湯で割り、好みにより生姜、塩、少々加える。
漬物に・・一度野菜を塩漬にしてから、べったら漬・白菜漬・一夜漬等に。
塩辛に・・イカの塩辛・魚の切り身などに。幅広くご利用いただけます。(写真中央下)

会社概要
住 所〒033-0044 三沢市古間木山68-91
電 話Tel.0176-53-3882 Fax.0176-53-5053
創 業明治時代
代表者斉下 隆
主な製品麹 (こうじ)・味噌・あまこうじ(濃縮甘酒)・こうし゜なんばん・味噌漬 (大根・胡瓜・人参・ごぼう・にんにく)
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